利用されているスマートデバイスは何でしょうか？
iOS、Androidともに何のアプリが通信していたかは記録され、確認できます。

例）iOS/iPadOSの場合：
設定→モバイル通信

モバイル通信は切るのではなく、低速にしておくべきです。
そうすれば不意に無くなることはありませんし、利便性を損なうこともありません。
Wi-Fi利用だからといって、モバイル通信を利用しないわけではありません。

私もネットはあまり使わないですが、ある時ギガがゼロになりました。
私の場合はiTunesに接続して曲をダウンロードしようとした時でした。iTunesのアップロードが必要とのメッセージが出たのでそのままクリックしました。ダウンロードは完了しませんでしたが、その時気がついたらギガはゼロになっており驚きました。参考になれば幸いです。